साबूदाना खिचड़ी रेसिपी (Sabudana Khichdi Recipe): चैत्र नवरात्रि के नौ दिनों में माता रानी के भक्त उपवास रखते हैं. व्रत के दौरान फलाहार के लिए साबूदाना खिचड़ी सबसे ज्यादा पसंद की जाती है. शायद ही कोई होगा जो व्रत के दौरान साबूदाना खिचड़ी खाना पसंद नहीं करता हो. आजकल फलाहार के तौर पर कई तरह के फूड आइटम्स घरों में बनाएं जाने लगे हैं लेकिन पारंपरिक साबूदाना खिचड़ी की लोकप्रियता में कोई कमी नहीं आई है. साबूदाना खिचड़ी खाने के बाद न सिर्फ लंबे वक्त तक भूख का एहसास नहीं होता है बल्कि शरीर में एनर्जी भी बनी रहती है.
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साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए साबूदाना को कम से कम 2 घंटे भिगोना चाहिए. इसे बनाने के लिए उबले आलू, भुने मूंगफली दाने का उपयोग किया जाता है. आपने व्रत के दौरान अगर कभी साबूदाना खिचड़ी को नहीं बनाया है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे बेहद आसानी से तैयार कर सकते हैं.
साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री
साबूदाना – 1 कप
उबला आलू कटा – 1
मूंगफली दाना – 1/2 कप
हरी मिर्च कटी – 2
हरा धनिया कटा – 1 टेबलस्पून
करी पत्ते – 5
जीरा – 1 टी स्पून
नींबू – 1
घी/तेल – 1 टेबलस्पून
सेंधा नमक – स्वादानुसार
साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि
साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाना को साफ करें और फिर उन्हें पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगोकर रख दें. इतने वक्त में साबूदाना फूलकर नरम हो जाएगा. अब एक कड़ाही में मूंगफली दाने डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए ड्राई रोस्ट कर लें. जब दानें अच्छी तरह से सिक जाएं तो गैस बंद कर दें और मिक्सर की मदद से दाने पीस लें. ध्यान रखें कि मूंगफली दाने ज्यादा बारीक नहीं होने चाहिए. चाहें तो मूंगफली दानें कूट भी सकते हैं.
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अब आलू उबालें और उसके छिलके उतारकर मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें. अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, कटी हरी मिर्चऔर करी पत्ते डालकर कुछ देर भूनें. इसके बाद कटे उबले आलू डालकर चम्मच से चलाते हुए पकाएं. जब आलू अच्छे से फ्राई हो जाएं तो भिगोए हुए साबूदाना डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर भूनें. अब कड़ाही को ढक्कर खिचड़ी को 5 मिनट तक पकाएं.
इस दौरान बीच-बीच में खिचड़ी चलाते रहें जिससे कड़ाही में न चिपके. अब खिचड़ी में कुटे हुए मूंगफली दानें और सेंधा नमक डालकर मिलाएं. 1 मिनट के बाद गैस बंद कर दें. अब खिचड़ी में नींबू का रस और हरी धनिया पत्ती डाल दें. स्वाद से भरपूर साबूदाना खिचड़ी बनकर तैयार हो चुकी है. इसे दही या रायता के साथ सर्व करें.
